台灣抗老化保健學會

腦營養與延緩老化研討會

100年10月18日 (星期二) 張榮發國際會議中心(台北市中山南路11號11樓)

腦營養與延緩老化研討會
~神奇腦食物大發現~

時間：100年10月18日 (星期二)
地點：張榮發國際會議中心(台北市中山南路11號11樓)
主辦單位：台灣抗老化保健學會
協辦單位：台灣保健食品學會、台灣食品科學技術學會、台灣營養學會
指導單位：行政院衛生署

●課程大綱

Nutrition in brain development and anti-aging
　　長生不老是人類自古以來所夢寐以求的願望，近年來全球醫藥、食品、化學等工業逐漸朝向生物科技發展，人們由20世紀的「對抗疾病，遠離死亡」邁入21 世紀的「追求不老，享受生命」。隨著嬰兒潮出生的人逐漸步入老年，抗老醫學成為一個全球的趨勢。

　　全球知老年人口急速增加，台灣知老年人口佔總人口數已超過10％，老年人口依賴比例則突破13%（指65歲以上人口佔15~64歲之人口比例），年老指數標達46%，老化速度已超過日本及全球各主要國家。瞭解今後人口結構必然的變化，我們不能不有所警惕，中老年問題已成為影響國內醫療及經濟、生活安定的重要因素。過去人類營養學研究，著重在預防及治療嬰幼兒的營養不良以及如何改善青少年的生長與發育等問題，但近年來由於經濟蓬勃發展，使得早先營養缺乏症減少，因此卻造成老年營養問題成為近十年來營養學者和臨床醫師汲汲研究之重點，使老年人更能享有健康的人生。均衡的營養在抗衰老醫學中，與適度的運動及賀爾蒙之調節扮演著同樣重要的角色。營養是人體運作的能量的來源，現代的美國人很少有因饑餓而營養缺乏，但卻常有因營養攝取的種類及方法不當而造成健康問題，導致衰老。

　　關於老化的原因，迄今已提出的學說和意見不勝枚舉。其中最具信賴性的學說為自由基學說。一但體內自由基的數量超出人體天然防禦的範圍，造成氧化壓力 (oxidative stress)，則各種疾病與老化便接踵而至。因此，當自由基形成後就會造成連鎖反應，促使蛋白質、碳水化合物、脂肪、核酸等構成細胞物質的氧化，造成過氧化脂質的堆積，進而破壞體內的細胞膜、蛋白質及核酸等，使生理功能逐漸消失，產生疾病。若能增加生物體內抗氧化防禦系統之作用，以分解活性氧物質，則能有效減少細胞傷害，延緩生物體的衰老與死亡。

　　不可避免的，許多人年過40歲之後，腦部會開始老化。而大部分的人在50歲左右以後，開始有腦小血管疾病。腦部的老化主要有兩個原因，腦神經自行衰亡和疾病造成腦部受損或血管病變造成大、小中風之腦退化，前者或稱為神經凋零，也就是腦萎縮。腦部學習記憶的基本過程為知識情報經過學習後，經由腦部海馬迴編碼儲存和保存處理，日後將儲存腦內的訊息取出來，使之再現於意識的過程，行成長期記憶，而腦細胞內的代謝產物（脂褐質、β-類澱粉蛋白）會隨著年齡增長而日漸堆積，衰老導致腦細胞死亡和萎縮，進而影響腦細胞的正常功能。例如記憶減退、睡眠欠佳、容易疲勞等。

　　傳統的營養學認為，只有當長期的營養不良時，大腦才會受到損害。但是，現代科學研究發現，一旦營養缺乏，大腦就已成為微量營養缺乏的目標，潛伏在衰弱的危機之中。歐美科學家的研究已經證明，中老年人可以通過服用維生素，尤其是抗氧化劑類的維生素和 B 族維生素，來延緩智力的衰退。目前,在發達國家正盛行著用維生素、礦物質和抗老化補充劑，來補充大腦營養，降低大腦衰退率的抗衰老保健方法。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─台灣抗老化保健學會理事長王銘富校長

●課程表

Opening Session
0830-0900	Registration
0900-0910	Opening ceremony & Remarks (衛生署長官致詞)
Section 1: Nutrition and functional peptide
Chairman: 工研院生醫與醫材研究所中草藥總計劃主持人李連滋特聘研究員
0910-0940	Nutrition in brain development and anti-aging	台灣抗老化保健學會理事長/ 元培科技大學校長王銘富教授
Chairman: 台灣抗老化保健學會理事長王銘富教授
0940-1020	Stress resistance, neuroprotection and cognitive enhancement by bioactive peptides in essence of chicken 肌肽與ProBeptigen® 在加強腦功能，記憶力以及抗疲勞的發現	BRAND’s Brain Research Centre Dr Philip Tsang
1020-1040	Tea break
Chairman: 台灣抗老化保健學會理事長王銘富教授
1040-1120	The effects of BRAND'S® essence of chicken on learning, memory ability and anti-aging in senescence accelerated mice. BRAND'S®雞精對老化促進小鼠學習記憶能力及體內抗氧化狀態之研究	弘光科技大學許慈芳助理教授
Chairman: 台灣營養學會理事長王進崑教授
1120-1200	Application of red mold fermented product on anti-aging 紅麴於延緩衰老之應用	台灣大學微生物與生化學研究所潘子明教授
1200-1330	Lunch
Section 2: Neuroprotective agents for brain
Chairman: 台灣大學微生物與生化學研究所潘子明教授
1330-1410	Plasma Small-molecular-weight Antioxidant and Leukocyte DNA Oxidation in Health Population	彰化基督教醫院副院長劉青山醫師
Chairman: 台北醫學大學保健營養學系謝明哲教授
1410-1450	Developing two new therapeutical strategies for Alzheimer disease 研發兩種治療阿茲海默症的新策略	中央研究院生化所陳佩燁教授
1450-1510	Tea break
Chairman: 台北醫學大學保健營養學系謝明哲教授
1510-1550	Magnesium transporter genes expression and their implications in clinical diseases and aging 鎂轉運體基因表達與臨床疾病與老化之關聯	台中榮總教學研究部陳甫州教授
General Discussion
Chairman: 台灣抗老化保健學會理事長王銘富教授台灣抗老化保健學會常務理事洪志駿助理教授

●報名表

腦營養與延緩老化研討會報名回條

會員姓名		單位	職稱
會籍種類	□台灣保健食品學會 □台灣抗老化保健學會　□台灣營養學會 □台灣食品科技學會
職業類別	□營養師 □護理師□家醫科醫師
通訊地址			聯絡電話
E-mail			用餐	□葷食 □素食
報名方式	1.本次研討會不需報名費用，歡迎各界踴躍參加。 2.研討會報名日期：即日起接受報名至民國100年10月16日(星期日)18時， 3.報名方式：　報名者請將報名表寄至k3638.rex@gmail.com，或傳真至02-2717-1021，　主旨請註明：報名100/10/18腦營養與延緩老化研討會_報名者姓名，　以收到電子郵件回信為確認報名，若未收到電子回信，請務必來電確認。 ◎聯絡方式: 林小姐 ( M：0956-008-939 ) ※營養、護理、家醫科教育學分申請中
備註

職別	姓名
理事長	謝明哲
常務理事	洪志駿
常務理事	紀宜仁
常務理事	陳光地
常務理事	詹吟菁
理事	李宜融
理事	翁玉青
理事	曹翠英
理事	陳光輝
理事	陳俊榮
理事	黃惠宇
理事	楊昭順
理事	楊美都
理事	蘇正德
理事	蘇東茂
常務監事	王銘富
監事	周明宇
監事	林武忠
監事	黃克峰
監事	黃惠煐
秘書長	楊巧華
北區副理事長	陳俊榮
中區副理事長	詹吟菁
南區副理事長	楊巧華

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